文丨海克财经，作者 | 苏旻
国内零售业的创新转型，正伴随着政策加持与行业压力同步推进。
商务部等 9 部门 2026 年 7 月 2 日联合发布《关于加快零售业创新发展的意见》，明确以扩大内需为基点，以供给与需求良性互动为导向，围绕规划合理布局、商品服务质量提升、存量增量协同优化、线上线下公平竞争，加快零售业创新发展。
政策的颁行，对应着线下零售的现实处境。国家统计局 2026 年 6 月 16 日发布的 2026 年 1 — 5 月份社会消费品零售总额数据显示，按零售业态分，限额以上零售业单位中，便利店、超市零售额同比分别增长 6.8%、3.6%；专业店、百货店、品牌专卖店零售额同比分别下降 1.2%、1.8%、7.6%。也就是说，线下零售整体承压的态势仍在延续。
单从宏观数据看，便利店似乎是零售寒冬里最具韧性的业态，但行业内部的真实图景远比增长数字复杂。
中国连锁经营协会（CCFA）2026 年 4 月发布的 2025 年中国便利店行业调查数据显示，截至 2025 年 12 月 31 日，全国便利店 Top100 企业门店总数达 20.8 万家，比上年净增约 1.1 万家，增幅为 5.6%，增幅较上一年有所下降。
规模扩张的另一面，是单店效益的下滑。据国际会计师事务所毕马威与中国连锁经营协会 2026 年 5 月联合发布的《2026 年中国便利店发展报告》，受客流量和客单价持续下跌影响，2025 年中国便利店单日营收下降态势进一步扩大，单日销售额降至 4453 元，同比下降 3.9%；包括美宜佳、天福、罗森、全家、7-ELEVEn 等在内的样本企业，单日来客数（人 / 店 / 日）同比下降 8.7%，客单价（元 / 人 / 单）同比下降 0.2%。
在传统电商时代，由于离消费者最近、即时响应能力突出且兼具公共服务属性，便利店一度是受线上冲击相对较小的线下零售业态。遗憾的是，便利店没能成为例外。
直面分流压力
国内连锁便利店正在面临被多重业态分流的压力。
过去一年，互联网巨头之间的厮杀已从餐饮外卖延伸至全品类零售，凭借流量倾斜与履约网络优势，对便利店的便利性形成了一定替代，持续分流便利店的到店需求。
在外卖场景，早餐、饮料等便利店核心品类首当其冲。外卖大战最激烈的时候，平台补贴下一杯咖啡的价格甚至低于一瓶饮料，即使便利店就在楼下，送货上门的便利性叠加价格优势，仍吸引了大量客流向线上转移。
在零售场景，美团、阿里、京东依托亿级主站流量，搭建起了覆盖食品饮料、日用百货、应急用品等品类的半小时达履约网络，几乎能满足所有即时、高频的日常刚需，而这些需求场景曾经属于便利店。其中，京东早在 2017 年就推出京东便利店，通过对线下门店进行数字化改造，让其具备前置仓的功能；美团与阿里则推出了直接对标便利店业态的即时零售品牌——松鼠便利和淘宝便利店，且二者正在加速布局。
在当前的即时零售混战中，松鼠便利和淘宝便利店或更具看点。这类便利店闪电仓为 24 小时纯线上经营，SKU 达 5000-10000 个（传统便利店 SKU 在 2000-3000），覆盖食品饮料、日用百货、美妆个护、3C 数码、母婴用品等多品类，可以说在运营时段、商品丰富度和性价比上都强于传统便利店。
松鼠便利是美团在开放模式闪电仓基础上推出的，强调官方自营，但也开放加盟，由总部提供运营。松鼠便利官网显示，截至 2026 年 3 月 31 日，已有在线门店 700 家以上，覆盖 76 座城市，其中自营门店超 100 家。
淘宝便利店则由淘宝闪购于 2025 年 10 月底发布，商业模式上基本对标松鼠便利，以加盟为主，既包括对现有线下便利店的数字化改造，又有对社会综合闪电仓的品牌升级。据 36 氪等媒体报道，2026 年五一前夕，淘宝便利店已将 2026 年的开店目标由年初的 1000 家上调至 3000 家。
零食折扣店则凭借极致性价比，在同品类商品上对便利店的销售形成了一定影响。据海克财经了解，零食折扣店专注于食品饮料，凭借源头直采、规模化集采的供应链优势，以及薄利多销的策略，以大幅低于便利店的终端售价，分流了囤货型与价格敏感型消费者。
当前零食折扣赛道已形成双寡头扩张格局，门店密度仍在快速提升。鸣鸣很忙集团财报显示，截至 2025 年 12 月 31 日，鸣鸣很忙旗下零食很忙、赵一鸣零食两大品牌门店总数达 21948 家，2025 年全年净增门店超 7500 家。据万辰集团港交所招股书，截至 2026 年 2 月 28 日，万辰旗下好想来、老婆大人等品牌门店总数已突破 19500 家。目前两大集团合计门店规模超 4 万家，且持续向社区、校园等场景渗透，营业时间也逐步向长时段延伸，与便利店的竞争边界变得模糊。
正在快速扩张的硬折扣赛道，对便利店亦有冲击。硬折扣门店普遍将商品 SKU 精简至约 2000 个，多以自有品牌为主要供给，主打高质价比，同样强调对消费者即时需求的满足，尤其在烘焙、熟食、零食饮料等高频刚需品类上与便利店多有重叠。
2026 年开年以来，硬折扣赛道整体开店节奏明显加快，既有以硬折扣模式鼻祖奥乐齐（ALDI）为代表的传统零售企业持续加密网点，又有盒马超盒算 NB、美团快乐猴超市、京东折扣超市等互联网玩家加速布局。未来，随着门店密度持续提升、覆盖网络不断扩大，硬折扣或将对便利店形成更直接的竞争。
存量突围不易
面对新的竞争环境，便利店企业不得不设法突围。
针对即时零售的冲击，越来越多的企业采取 " 打不过就加入 " 的策略。据中国连锁经营协会针对 2025 年便利店行业样本企业的调查，截至 2025 年年底，已有近四成样本企业开通即时零售业务；样本企业整体即时零售销售占比接近四成，同比增长 11%；此外，随着云值守技术的日益普及，更多企业开始将其应用于门店，打破运营时间边界。
不过，于便利店而言，即时零售是一把双刃剑。为便利店扩大服务范围、带来线上营收增量的同时，即时零售也在不断消解传统到店的消费习惯，连带消费的概率降低，服务溢价与品牌感知被逐步稀释。更现实的问题在于，平台佣金、配送费用、流量推广等成本层层叠加之后，便利店企业看似营收规模扩大，实则利润并未同步增长。这也就让上述调查数据更容易理解，即仍有六成企业对布局即时零售持谨慎观望态度。
提升商品力，尤其是强化鲜食品类，成为便利店企业突围的一大策略。鲜食作为便利店构建差异化壁垒、获取高毛利的重点品类，当前行业的整体趋势是从标准化包装鲜食向现制餐饮升级，让便利店一步步成为消费者身边的 " 小食堂 "。
头部品牌在这条路上已多有布局。罗森、7-ELEVEn、全家等日资便利店巨头，凭借成熟的鲜食研发体系与供应链能力，持续迭代品类、丰富用餐场景。比如 7-ELEVEn 在广东开出小食堂 FoodBar 门店，强化现制餐食与堂食场景，并针对广东本地饮食偏好，提供具有地域特色的鲜食产品。韩国头部便利店品牌 CU 于 2026 年 6 月上线天猫国际海外旗舰店，官方披露线下实体店也在筹备中，CU 走的是与日系便利店差异化的路线，以丰富多样的韩式风味鲜食著称。拥有超 4 万家门店的国内龙头美宜佳，在经历过期食品、售卖假烟等舆论风波后，也开始规划全新的餐饮型门店，提升鲜食餐饮占比。
浙江本土连锁便利店品牌十足便利店与京东旗下七鲜小厨的合作，则将鲜食创新推向了现炒的新阶段。就在 2026 年 7 月初，十足便利店联合七鲜小厨，在杭州余杭区天时科创园店内设置了一个小型现炒档口，依托智能炒菜机器人实现无明火现炒，消费者几分钟即可取走一份现炒快餐，餐品价格带集中在 9.9-18.8 元。
品类跨界与业态融合也是行业普遍的突围方向。通过叠加高客流的互补业态，比如咖啡、生鲜、小酒馆等，便利店得以提升用户到店频次、拓展营收结构。
咖啡是便利店在跨界融合中深度绑定、规模化落地的典型案例。头部连锁便利店普遍采取自营咖啡的重资产模式，品质相对可控且利润较高，但前期投入也高，如 7-ELEVEn 的 7CAFA、罗森的 LC 咖啡、便利蜂的不眠海等。区域便利店则更倾向于店中店联营的轻资产模式，引入外部咖啡品牌，以较低的投入实现客流拉动与商品结构升级，比如官网显示全球门店数量已超过 1 万家的挪瓦咖啡，大部分都是内嵌在便利店等渠道的店中店形态，主要合作方包括美宜佳等品牌。
值得注意的是，存量突围，道阻且长。当几乎所有品牌都在做鲜食、加咖啡，便利店行业很可能又陷入新的同质化竞争。
锚定长期价值
当前国内便利店行业的创新集中在商品端，对服务和体验的价值挖掘仍有待提升。
调研机构尼尔森 IQ（NielsenIQ）中国零售商客户成功团队负责人王伶在 2026 年 3 月举办的 NACS 便利店大会上提到，消费者对 " 便利 " 的理解不再局限于地理和时间上的便捷，更追求需求和情绪的即时满足，便利店正从单纯的 " 补给站 "，向能提供陪伴感的生活空间转型。
对于大城市的年轻人而言，便利店的不可替代性之一在于情绪价值。早在社交媒体兴起之前，作为城市微小生活单元的便利店，就在日剧、韩剧中频繁出现，深夜温暖的橱窗、随时可得的热食，寄托了都市年轻人关于孤独、浪漫、治愈的种种想象。
社交媒体的兴起，又为便利店赋予了新的美学与社交属性。日本富士山下的罗森便利店，凭借山顶白雪与蓝白招牌的同框画面早已成为知名打卡点；国内同样涌现出一批特色门店，甚至成为城市景观的组成部分，如昆明傲城广场的极简风 7-ELEVEn、天津天汇中心的玻璃幕墙未来感 7-ELEVEn、天津东疆亲海公园的集装箱罗森店等。小红书上，" 便利店调酒 "" 便利店美食隐藏吃法 "" 便利店上班日常 "" 便利店日记 " 等相关话题也保持着很高的热度。
从长期人口结构看，年轻群体的消费贡献固然重要，但在老龄化程度持续加深的背景下，作为距离最近的零售业态，便利店未来的增量可能来自银发经济。
日资便利店在日本本土的成熟经验可供参照。以 7-ELEVEn、罗森、全家为代表的头部品牌，围绕老龄化需求做了全方位升级，从商品端开发专属健康配方产品，到服务端整合照护咨询，再到空间上进行适老化改造等，将部分门店打造为社区养老服务点。
目前，国内对于这类适老化改造、老年友好服务的探索，多由民政体系以政策试点形式主导，品牌端商业化、规模化的自主实践十分有限。
放眼全球，便利店行业仍保持强劲增长。《2026 中国便利店发展报告》显示，2025 年全球便利店市场规模已突破 9820 亿美元；预计 2026-2030 年，全球便利店市场复合年均增长率（CAGR）将达 9.4%。
尽管持续承压，但便利店在时下都市生活中仍扮演着非常重要的角色。当曾经的便利不再那么便利，整个行业便被推到了价值重构的关口。而真正具备长期挖掘潜力的，只能是那些无法被线上渠道以及其他业态替代的独特价值。在全行业的共同探索与试错中，便利店或将以新的面貌，融入新一代消费者的日常。
