天津街市的水果摊上，巨峰、美人指、红地球等品种的葡萄让人目不暇接，但只要入秋，摊位上的 C 位一定是本地出产的 " 茶淀玫瑰香 " 葡萄。从上世纪 80 年代开始风行津城，到如今依旧以恰到好处的纬度和水土条件冠绝本地 " 葡萄界 "，一口爆汁 " 茶淀玫瑰香 " 葡萄，流淌着满满的幸福与乡愁。
这口冠绝沁香
火了 40 年
在本市滨海新区公布的非遗名录中，特别加入了除非遗之外的传统技艺项目，" 茶淀玫瑰香 " 葡萄种植技艺位列其中。此外，" 茶淀玫瑰香 " 葡萄还是中国国家地理标志产品，早已名声在外。" 茶淀玫瑰香 " 葡萄因原产于汉沽茶淀，未熟透的葡萄呈浅紫色，口感微酸带甜，成熟后成深紫色，串行似散非散，果粒适中，糖度高，入口有浓烈的玫瑰沁香，" 茶淀玫瑰香 " 因此得名。每年 9 月初到 10 月中旬，吃 " 玫瑰香 " 是天津人对于本地水果的美好执念。
汉沽茶淀原名 " 塌淀 "" 塔淀 "，在蓟运河西岸居住的农民祖祖辈辈从事着农作物种植。至于 " 茶淀玫瑰香 " 葡萄在汉沽的大规模种植，要追溯到上世纪中期。据介绍，北京清河农场在 1952 年种植了一定规模的 " 茶淀玫瑰香 " 葡萄，上世纪 60 年代初，茶淀开始引种这种葡萄，到了上世纪 80 年代初，由于开始与葡萄酒厂大规模合作，在慢慢的改良和发展中，可鲜食又可酿酒的 " 茶淀玫瑰香 " 葡萄逐渐成为天津的 " 明星葡萄品种 "。
食文化学者赵永强对 " 茶淀玫瑰香 " 葡萄的印象也是在改革开放之后，中秋前后，自家买或者是亲友送，本地产的 " 茶淀玫瑰香 " 葡萄总是水果中的首选。
" 玫瑰香 " 独宠天津的奥秘
家住广东顺德的欧先生，因为当年在天津上大学，品尝过 " 茶淀玫瑰香 " 葡萄至今念念不忘。他每年都要托天津的朋友通过物流冷链快递正宗的 " 茶淀玫瑰香 " 葡萄，" 今年的葡萄也到货了，尝了几颗，还是熟悉的味道，我心中葡萄里的‘王者’，准备中秋节和家人一起分享。" 当顺德美食遇上 " 茶淀玫瑰香 " 葡萄，这样的配搭堪称 " 独一份 "。
在茶淀有着十多年 " 茶淀玫瑰香 " 葡萄种植经验的高玉敏，曾经拿下 " 葡萄大王 " 的称号。她说，每年都要往外地快递不少 " 茶淀玫瑰香 " 葡萄，她的顾客和欧先生都有一个疑惑，为何相比其他葡萄，" 茶淀玫瑰香 " 葡萄只能在茶淀这地界儿开花结果，绽放最纯正的玫瑰果香？
高玉敏解答了记者的问题：" ‘茶淀玫瑰香’葡萄特殊的香气与口感，关键是茶淀独特的生长环境。汉沽茶淀地区的土壤中含钾量高，矿物质丰富，再加上昼夜温差大，白天光合作用足，葡萄的糖分积累得特别好。" 另据专家介绍，葡萄生态带多处在北纬 38 度，茶淀正处在这样的黄金生长带，丰富的矿物质与昼夜温差淬炼出的 " 玫瑰香 " 的糖酸平衡。非遗代表性传承人、作家刘翠波是土生土长的汉沽人，他说：" 葡萄好吃，跟土壤环境和日照有着重要关系，汉沽的‘茶淀玫瑰香’葡萄可谓占尽天时与地利。"
因为名声在外，如今市面上也经常会出现各种 " 山寨版玫瑰香 "，刘翠波表示：" 口感真的差好多，单纯从外表上甄别不太容易，天津人一尝就尝得出来，茶淀的糖分高、香味足。"
茶淀葡萄成了大 IP
食客眼中的 " 茶淀玫瑰香 " 葡萄，是贴上天津标签的应季水果。在茶淀，葡萄已经成为享誉全国的经济文化 IP。日前举行的第十七届茶淀葡萄文化旅游嘉年华中，葡萄吉祥物一起出场，一起为茶淀葡萄产业加分。
从葡萄冰棍、葡萄汽水到葡萄果汁，茶淀葡萄通过创新，正从鲜食向精深加工延伸，形成全产业链竞争力。其中，" 茶淀玫瑰香 " 葡萄作为葡萄酒的原料，发挥着重要作用。在 "2025 葡萄物流创新与销售融合发展交流会 " 上，由天津滨海新区选送的 " 茶淀玫瑰香 " 葡萄，以其香气浓郁、果粒饱满、口感鲜美的品质，从全国众多参评葡萄中脱颖而出，斩获金奖。" ‘茶淀玫瑰香’葡萄是酿造高端葡萄酒的原料，我们每年都在为知名葡萄酒厂输送高品质的葡萄。" 高玉敏告诉记者。
" 为葡萄酒厂严选葡萄 "，高玉敏的朋友圈，时常更新着葡萄丰收的 " 甜蜜战报 "，茶淀果农沉甸甸的幸福感穿屏而出。" ‘玫瑰香’独特的花香味是调制高级干白的关键，也因此，酒厂收购的‘茶淀玫瑰香’葡萄要求特别严格，要求香味浓、糖度高，酿出的酒风味才会有玫瑰香的灵魂。" 高玉敏告诉记者。
从 " 茶淀玫瑰香 " 葡萄到乡愁，也是离乡天津人关于葡萄的随想。在社交平台上，一位天津网友讲述着自己的葡萄印象，" 小时候自家院子里种的葡萄，一到开春，葡萄藤抽芽萌发。那时，奶奶时常带我坐在院子里，我就抬头看着葡萄从小米粒大小慢慢长大，成熟后摘下的一串串葡萄，真是珍贵无比。" 那些葡萄可能只是普通味道，但童年的记忆却甜过蜜糖。
