文 | 颗粒度财经
2026 年以来，食品安全问题受到的关注越来越多。
近日，澳门市政署发布公告称，荷兰皇家菲仕兰旗下的皇家美素力 1 号婴儿配方奶粉（批号 1W07KPJ）被检出铅含量超标，达到 0.2mg/kg，超出澳门《食品中重金属污染物最高限量》规定的 9 倍。
随即，香港食环署呼吁市民应立即停止食用一批婴儿配方奶粉，并留意曾服用相关批次的婴儿的健康状况。
但菲仕兰公司表示，他们委托的第三方实验室复检结果显示铅含量
海关总署目前已发布提示，内地暂未发现涉事批次产品通过一般贸易渠道进口。但如果是通过跨境电商、代购等渠道购买的，需要仔细核对产品批号。
菲仕兰与香港部门在检测结果上的争议尚无定论，需要让子弹再飞一会儿。
但肉眼可见的是，消费者对奶粉产品安全性的关切度，越来越深了。
一、绝对安全有多难？进口产品和 " 大厂 " 也会有疏漏？
今年以来，奶粉行业发生了多起食品安全相关报道，给人的感觉是：大品牌，好像也不稳了。
今年 6 月，中国青年网的一则报道称，香港食安中心在常规抽检中，发现一批金领冠奶粉样本可能含有 " 蜡样芽孢杆菌耐热毒素 "。
为了严控食品安全，相关机构迅速行动，不仅封存了问题批次，还着手召回所有已售出的同款产品。
据《澎湃新闻》报道，伊利客服解释，涉事批次仅是被抽检出 " 可能含有 " 疑似毒素，目前并未被判定为不合格，此次行动属于官方与公司为了谨慎起见、打消消费者顾虑而进行的 " 预防性召回 "。
同时，伊利明确强调，涉事批次并未在内地销售，因此通过内地正规渠道购买的金领冠产品完全不受影响，消费者可以放心购买。
今年年初，雀巢在全球范围内启动了针对部分婴幼儿配方奶粉的预防性召回。
事件的源头，是雀巢在荷兰工厂的例行检查中，发现一家供应商提供的 ARA（花生四烯酸油）原料疑似被 " 蜡样芽孢杆菌 " 污染。
这种细菌产生的毒素耐高温，常规的冲调方式难以灭活，可能对婴幼儿健康造成风险。
由于 ARA 是婴配粉中的关键营养原料，且全球能规模供货的供应商屈指可数，这一上游原料的 " 单点故障 " 迅速引发了连锁反应。
雀巢的召回范围从最初的欧洲多国，迅速扩大至全球 31 个国家和地区。
在中国市场，雀巢也迅速启动了召回程序，涉及力多精、铂初能恩、舒宜能恩以及惠氏膳儿加等 4 个品牌共 30 个批次的产品，同时跨境电商渠道也有 41 个批次被纳入回收范围。
无独有偶，新西兰 a2 牛奶公司在 2026 年 5 月宣布，在美国市场自愿召回 3 个批次的 "a2 Platinum Premium" 婴儿配方奶粉，原因同样是检出蜡样芽孢杆菌呕吐毒素。
公开信息显示，a2 此次召回仅限美国市场销售的特定批次，其配方与销往中国的产品不同，中国市场在售产品不涉及召回。
上述案例虽然性质较轻，也没有造成实质性的伤害。但总体给人一种感觉，进口产品和大厂好像没有以前那么 " 稳 " 了。
有一种观点是：随着乳制品行业内卷加剧，这种 " 不稳 " 可能会越来越明显。
随着新生儿数量的持续下滑，婴配粉市场已经从 " 增量时代 " 进入了残酷的 " 存量博弈 " 阶段。蛋糕变小了，但抢蛋糕的人没少。
部分企业为了维持市场份额，将大量资金投入营销战和渠道战中，导致在研发和基础品控上的投入相对不足。
2025 年乳制品行业几家头部企业，蒙牛、飞鹤、光明乳业、澳优、新希望乳业的销售费用率分别为 26.28%、39.54%、11.95%、25.72%、16.11%。
而根据东财行业分类，乳制品行业平均研发费用率约 0.73%。
同时，价格战和补贴战也愈演愈烈。结果不仅挤压了利润空间，也可能导致企业在原料采购、生产环节为了控制成本而放松标准。当企业把精力都放在如何打赢渠道战时，对生产线的敬畏之心，难免会有所松懈。
同时，现在的奶粉生产，早已不是简单的 " 一罐奶 "，而是涉及全球复杂的原料采购和加工体系。
这种全球化布局，在带来成本优势的同时，也埋下了巨大的系统性风险。
雀巢全球召回事件就表明，一旦全球供应链的某个关键节点出现问题，就会像多米诺骨牌一样，波及全球多个主流品牌。大厂虽然体量大，但也无法完全免疫这种系统性的供应链风险。
为了降低成本，企业往往将核心原料的供应集中在少数几家供应商手里。这种看似划算的模式，实则放大了风险。当一家供应商出问题，整个全球生产网络都会受到冲击。
此外，随着抖音、快手等内容电商的崛起，传统母婴渠道受到巨大冲击。部分企业为了清理庞大的线下库存，可能会采取激进的促销策略。
这不仅扰乱了价格体系，导致经销商之间窜货、价格倒挂，也可能导致产品在流通环节出现管理漏洞。
为了应对市场下滑，部分企业试图通过缩短产品保质期（如推出 " 鲜奶粉 " 战略）来吸引消费者。但这反过来对企业的生产计划、库存周转和物流管理提出了极高的要求。
任何一个环节出错，都可能导致产品质量问题。当企业为了清理库存而疲于奔命时，对产品质量的精细化管理，自然难以做到万无一失。
二、社媒时代，信任的 " 不对称战争 "
当然，要求企业 100% 完美，不出一点纰漏属实有些强人所难。但市场参与者或许应该认识到一点：在社媒时代，信任的建立与崩塌从来都不是一场公平的交易。
我们常说 " 百年老店 "，却很少听说 " 百年口碑 " 能在一夜之间归零。
但在社交媒体高度发达的今天，这种极度的不对称性正在被无限放大：企业花费十年，甚至数十年积累的信任资产，可能因为一次召回、一篇负面报道，甚至一条短视频而瞬间蒸发。
对于乳制品行业这种 " 入口 " 的刚需产品，容错率几乎为零。一旦品牌被贴上 " 不安全 " 的标签，这种负面认知会迅速固化。即便后续企业拿出了再多的检测报告、再完美的整改方案，消费者心中的那根刺也很难拔除。
2008 年 " 三聚氰胺 " 事件爆发后，君乐宝虽然只生产酸奶，但还是遭到连坐，产品滞销、银行撤资，每月亏损数百万。为了求生，君乐宝在 2008 年底迅速通过增资稀释了三鹿的股份，完成了彻底的股权切割，才在后续的独立发展中逐渐恢复元气。
由此可以看出，信任崩盘的后果之严重，波及之广泛。
但如今种种现象表明，很多企业对信誉的重视程度，似乎仍有提高的空间。
今年 4 月，光明 " 新鲜牧场 " 牛奶因 " 擦边鲜牛奶 "，引起很多争议。
光明 " 新鲜牧场 " 明明是 " 高温杀菌乳 " 却凭借 " 新鲜 " 二字的命名，令很多消费者误以为自己买到的是国标定义的 " 巴氏杀菌鲜奶 "。
光明乳业官方旗舰店客户回复消费者咨询时，也明确表示，光明 " 新鲜牧场 " 就是鲜牛奶。
消费者感到不满，很多人投诉称，光明乳业故意误导消费者，不是鲜牛奶，又放进冷藏柜里假装鲜牛奶卖给你。
无独有偶。《新京报》去年曾随机抽检了市面上 20 款同时标注 " 水牛 " 与 " 纯牛奶 " 字样的产品，结果令人咋舌：竟无一款使用 100% 生水牛乳为原料，全部是生水牛乳与普通牛乳的混合奶源。
更关键的是，这些产品普遍不标注水牛乳的具体添加比例。在涉及的商家中，仅有 9 家愿意透露大致比例，其余商家均以 " 商业机密 " 为由拒绝公开。
同时，部分水牛奶产品也在玩 " 文字游戏 "。
" 皇氏水牛纯牛奶 "" 隔壁刘奶奶 " 的水牛配方纯牛奶相关产品中，" 皇氏水牛 " 和 " 水牛配方 " 仅是商标。
这些 " 小动作 " 看似没有大危害，实则正在侵蚀品牌经年累月积累下来的信任根基。
当信任的雪崩发生时，没有一片雪花是无辜的，但最致命的那片，往往来自企业自己那场漫不经心的 " 文字游戏 "。
真正的护城河，从来不是广告投放的密度，不是渠道铺货的广度，而是那份经得起放大镜审视、耐得住时间考验的：诚实。
让产品本身说话，让标签配得上真相，让每一滴奶都流淌着对消费者最基本的尊重。毕竟，在这个什么都可能一夜归零的时代，唯有真诚，才是企业最昂贵，也最脆弱的资产。
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