文 | 消费观象局
继茉莉、柠檬、芭乐、油柑、黄皮、鸭屎香单丛……新茶饮的 " 功绩簿 " 上再添一笔：抹茶。
《2026 中国抹茶产业发展报告》显示，2025 年，中国抹茶产量突破 1.2 万吨，占全球近 70%，近 5 年产业年均复合增长率达 28.67%。贵州铜仁、浙江余杭、湖北孝感、四川宜宾等国内茶乡已经成功打入国际供应链。
今年一季度，浙江抹茶出口达 1241.97 吨，货值 1.4 亿元，同比暴增 7.3 倍；同期贵州铜仁抹茶出口量同比增长超过 40%，出口目的地拓展至 54 个国家和地区。而抹茶产业的爆发，不得不提前端消费。
这两年，茶饮品牌不断开发新原料、打差异化战争，抹茶作为经典原料，一直没有过气。
《2026 中国饮品行业产品报告》显示，2025 年统计的 42 个茶饮品牌中，27 个推出了抹茶产品，占比超六成；收录抹茶新品 102 款，在含茶产品中的占比从 2024 年的 6.3% 升至 7.6%。到 2026 年，壹览商业统计，3 月单月抹茶上新 18 款，创下历史峰值。
在新品层出不穷，同质化泛滥的茶饮市场，抹茶为什么能经久不衰？
就目前来看，抹茶在新茶饮 " 功绩簿 " 上留下的，除了一个名字，还有更重要的产业叙事。
茶饮品牌为什么抢着讲 " 国产抹茶 "？
一个不小的反差是，抹茶虽然最早起源于我国，但在我国消费市场上并不是很流行。抖音巨量算法数据显示，2022 年 7 月抹茶相关搜索指数仅为 12,673，彼时，反而是传送到日本的抹茶文化要更为浓厚。
但 2020 年以后，随着新茶饮消费如日中天，抹茶的热度不断走高。
2025 年 7 月，抹茶抖音相关搜索指数飙升至 335,270，实现超 20 倍的指数级增长。平台抹茶相关话题总曝光量达 70 亿次，其中抹茶（25.9 亿）、抹茶控（39.9 亿）、抹茶蛋糕（3.4 亿）；小红书平台抹茶种草笔记数量突破百万篇。
例如，喜茶使用的是来自浙江的径山抹茶；Coco 采用的是贵州梵净山的超千目抹茶；瑞幸、茶百道用的也是径山抹茶……有统计显示，仅 2025 年 72 款新品中标注产地的便达 10 款，占比 13.89%。
这与过去截然相反。曾经日本抹茶在餐饮行业与消费者心中十分受欢迎，甚至一些品牌在用了其他抹茶的前提下，会在产品中 " 冒用 " 日本抹茶。此前，日媒还集中曝光了一批山寨 " 宇治抹茶 " 的产品。
时至今日，为什么日本抹茶的热度在下降，反而国产抹茶成为品牌引流的主要字眼？
一方面，国货消费在这两年一直处于风口状态。
" 行业报告智库 " 显示，消费者对国产品牌的好感度达到了前所未有的高度。38.0% 的消费者表示非常喜欢国产品牌，51.1% 的消费者表示比较喜欢。两者相加，接近九成的消费者对国货抱有正面的态度。
茶饮品牌这一轮 " 标国货 " 的狂潮，某种程度上与正在加速攀升的国货消费有很大关系。抹茶文化自信也是当代年轻人愈发注重的一个趋势，据悉，" 世界抹茶起源中国 " 一度是社交平台热门话题，蜜雪冰城还为此拍了一则 " 世界抹茶起源中国 " 的动画。
头部品牌的带动让后续的 " 国产抹茶 " 持续成为社交平台中心话题。据悉，" 茶咖观察 " 在 2026 年 4 月份统计，古茗、益禾堂 8 款，茶百道、瑞幸咖啡、喜茶五大品牌合计贡献抹茶新品共 48 款，占总量高达 66.67%。
另一方面，日本抹茶由于产量问题、定位问题，价格一直居高不下。" 茶艺师网 " 显示，日本上等抹茶每 30 克能卖到 200-400 元。2024 年日本抹茶出口的均价也达到 5.34 千日元 /kg（约 36.31 美元 / 公斤）。
从去年开始，日本抹茶再度涨价。2025 年 6 月以来，丸久小山园、中村藤吉、一保堂、上林春松、星野制茶园、森半等多家日本抹茶品牌集体官宣涨价，其中，丸久小山园抹茶产品上涨 50-60%，星野制茶园的涨幅也在 20%-50% 之间。
京都 2025 年 5 月碾茶拍卖价格达到每公斤 8235 日元，同比上涨 170%。
原料涨价势必会引导消费端产品涨价，但实际上，国内的抹茶产品还没完全走出性价比阶段。
《抹茶产品消费行为调查报告（2025）》显示，26 至 65 岁人群为抹茶产品的消费主力，占比达 77%，10 至 50 元价格带占据 75% 市场份额，体现高性价比需求。" 茶咖消费 " 调查也显示，普通抹茶仍占据 81.94% 的大盘。
性价比也是促使国产抹茶取代日本抹茶的根本原因，包括全世界范围内。英敏特的监测数据显示，2012 — 2016 年全球曾掀起首轮抹茶消费热潮，其中抹茶风味在烘焙新品中的渗透率达 21.6%，品类增速领先于行业均值。
多年以来，日本抹茶以高端口碑大量出口到欧美市场，时至今日，随着全球消费降级，更有性价比且历史文化悠久、质量不断提高的国产抹茶在全球范围内广受欢迎，根据中国农业农村部中农促茶产业分会发布的数据，我国抹茶与日本抹茶的均价一度差了 4-5 倍。
例如，日本 7-11 便利店的抹茶冰淇淋，目前其原料 80% 都来自中国。也就是说，全球抹茶赛道上的供应更改，并非单纯的消费情绪轮替，更多的是，全球消费都在追求性价比。
国内的 " 抹茶文化 " 能重新生长吗？
在我国茶文化最盛行的唐宋时期，抹茶（当时称为 " 末茶 "）是茶文化的主流形式，上至宫廷下至文人雅士皆盛行此道。这一时期的抹茶不仅是饮品，更是一种融合了审美、技艺与礼仪的风雅生活方式。
此后，由于工序复杂，抹茶在我国逐渐淡出主流视线，时至今日，《2025 中国抹茶产业发展简报》显示，我国已经成为全球最大的抹茶生产国和消费国。
那么，我国的抹茶文化还能再度复苏吗？
事实上，现阶段的国产抹茶在知名度上暂时没有超越日本抹茶。" 齐鲁晚报 " 报道，在消费者认知层面，一线城市中仅有约 15% 的消费者知晓 " 梵净抹茶 " 这一区域品牌，而对 " 宇治抹茶 " 的认知度则超过 50%。
国内已经不缺抹茶企业。
企查查数据显示，近十年，我国抹茶相关企业存量从 2016 年底的 21 家稳步增长至 2025 年底的 103 家。其中 2025 年净增 31 家，首次突破百家关口，截至 2026 年 5 月 27 日，我国在业存续 132 家抹茶相关企业，抹茶相关企业存量十年增长超 5 倍。
其中 2026 年以来新注册 30 家，全年存量有望进一步攀升。就目前来看，国产抹茶急需提高文化叙事。毕竟产能可以靠资本、土地、工厂快速追赶，但文化心智的建立无法复制生产线扩张速度，这也是国产抹茶突破原料代工厂宿命、摆脱低价竞争最紧迫的命题。
其次，市面上已经开始出现单独以抹茶作为特色的品牌。
九十葉、THE MATCH TOKYO、麻布屋……贵茶集团推出了抹茶食品品牌 " 吾茶白 "。
铜仁当地甚至围绕抹茶原料开发出雪花酥、巧克力、云腿月饼、抹茶精酿啤酒，以及面膜、护手霜等多元产品。据铜仁日报报道，全市已布局梵净抹茶体验店 77 家，线上线下消费场景 1700 余个。
这也是重塑我国抹茶文化中最重要的一环。毕竟纯粹依托茶饮品牌代工采购，抹茶永远只是一款配料。而垂直抹茶独立品牌的诞生，意味着抹茶第一次从 " 饮品辅料 " 剥离出来，成为独立的消费主体。
然而，品类独立的商业雏形，还远不等于本土抹茶文化的真正复苏。眼下，品牌涌现、场景扩容，本质上还是产能红利驱动下的商业扩张，而非文化认同驱动下的生活方式回归。绝大多数本土抹茶玩家困在一种 " 日系 " 路径依赖里：
简单来说，就是对标日本宇治抹茶的审美与体验体系。这不是空穴来风，" 观察者网 " 报道，很多品牌在开发抹茶产品时，第一反应还是找日系设计公司，尽管 " 抹茶起源于中国 " 的声量在线上持续走高，但在线下渠道，日系风格的包装和命名依然占据主流。
什么时候属于我国的 " 抹茶文化 " 焕发生机，整个抹茶产业在全球的地位才会更进一步。
小众特产正在 " 羡慕 " 抹茶？
抹茶的爆发，并不是新茶饮赛道的孤立事件。
事实上，从鸭屎香单丛到油柑、黄皮，从福州茉莉到云南滇红，新茶饮在作为终端消费赛道的同时，凭借万级门店的规模势能与极致的供应链效率，它能将一款偏居一隅的小众农产品，在两三年内快速推至全国市场。
目前，新茶饮对小众原料的造富能力，在多个赛道得到验证。
例如茉莉。早在 2024 年，国内十大新茶饮头部品牌在售的近 300 款茶品中，超过三成以茉莉花茶作为基底。福州作为主要供应产地，依托茉莉花茶独特风味开发的新式茶饮，使用茉莉花茶达 4 万吨，电商销售额占全国的四分之一。
一度走红社交平台的各类羽衣纤体瓶、去火纤体瓶、红菜头美颜瓶、能量纤体瓶、去油纤体瓶……带火了羽衣甘蓝、红菜头、牛油果、油柑、黄皮。尤其是油柑、黄皮这类在大众认知中都没什么存在感的地方特色，已经开始在当地大规模量产。
2021 年，茶饮企业首次推出以黄皮为原料的茶饮产品，直到 2025 年，这股茶饮黄皮热都没有退去。据悉，某茶饮品牌的时令黄皮茶饮单店单日最高销量可超过 1200 杯。不少黄皮种植户还没采收就被企业预订。
同时，每斤价格从 5 元最高涨到了 8 元，平均每亩能增收 8000 元左右。
中国报告大厅《2025-2030 年中国黄皮行业市场调查研究及投资前景分析报告》指出，消费端的火爆直接传导至种植端，推动黄皮价格与种植户收入双增长。2025 年黄皮价格同比上涨 60%。
无独有偶，奈雪霸气玉油柑三天卖出 10 万杯，直接将产地收购价从 3 元拉至 30 元。2022 年，" 时代财经 " 报道，当年的油柑大火，从最早一斤不到 10 元涨至 20 元，之后一路涨到 3、40 元，一些品种的价格甚至翻了 10 倍，市场找不到 10 元以下的油柑。
不可否认，新茶饮市场最大的 " 功绩 " 就是重构了上游产业的价值。
但不是所有原料都能复制抹茶产业的路线。目前，油柑、黄皮、鸭屎香、羽衣甘蓝……大部分还局限在国内茶饮供应链的内循环里，需求高度依赖终端门店的上新节奏，尚没有做到产能扩张、反向出海，成功打入全球食品工业核心供应链。
况且，茶饮带动的产业模式也不是没有隐忧。新式茶饮本身就有极快的更新策略，不少品类的走红只是昙花一现，但种植端很少能预测明年走势，导致一些小众特产在消费端的热度回落之后，部分产区曾出现产能过剩、价格腰斩的情况。
典型的例子也是油柑。2021 年大火，2022 年熄火。" 时代财经 " 报道过一种赤皮甜油柑，前一年一斤可以卖到 6、7 元，但第二年的收购价就仅有 1.5 元左右。
抹茶赛道之所以能跳出 " 火一年就凉 " 的生命周期，核心在于它的应用场景足够宽，除了茶饮，还覆盖烘焙、巧克力、冰激凌、日化等多个领域，全球食品工业的刚性需求托底，让它不必单一依赖茶饮赛道的流量波动。
对于还在苦等茶饮风口的小众特产而言，这是抹茶最令人艳羡的地方。
多数小众原料的走红，本质是一场 " 流量造星 "。靠一款爆红单品撬动短期热度，收购价随门店上新节奏坐过山车，种植端在追涨杀跌中被动跟风，热度退去只剩一地鸡毛。这也重新定义了新茶饮的 " 功绩 " 边界：
各大品牌的功绩簿上，不缺昙花一现的网红原料，但本土品类如何跳出流量周期，值得上下游共同思考。
