据上海市气象台消息，今年三伏天将于明天（7 月 15 日）正式开启，时长 40 天，比去年多 10 天，属于 " 长三伏 "。
热辣辣的夏天，不少人会在早晨把一天的饭菜全部烧好，这样就不用在温度最高的中午进厨房。对此，上海交通大学医学院附属瑞金医院感染科医生赵钢德近日在 " 我不是唐亿森 " 上观直播间提醒：" 提前做好饭菜没问题，但只要盘子摸起来不烫手，就得赶紧放冰箱。菜在室温下放置过久，里面的细菌会快速繁殖。"
赵钢德还提到，不少老年人习惯把吃剩的菜放冰箱，每天拿出来吃一点，" 冰箱不是‘保险箱’，菜放久了还是有变质的风险。" 他建议，尽可能一次吃完，如果实在吃不完要放冰箱，再次食用前一定要彻底加热，以杀灭可能存在的细菌，减少感染风险。
除了剩菜问题，赵钢德还强调了厨房中 " 生熟不分 " 的隐患。" 比如家里菜刀、砧板切完生猪肝后，没有清洗，就直接切直接入口的熟食，就可能造成交叉污染。" 他提醒，夏季天气炎热，尤其要警惕因生熟不分导致的食源性疾病。
