尤其是夏夜晚风中，飘来幽幽的栀子花香。香味袭人，穿透力极强，仿佛要把空气都晕染开来，沾上栀子的气息，沁人心脾。
它，就是 栀香绿茶。
用雅安本地的栀子花，窨制雅安本地的蒙顶山茶。
明代顾元庆《茶谱》中就说道：
" 茉莉……桂花、栀花、梅花，皆可作茶。诸花开时，摘其半含半放之香气全者，量茶叶多少，摘花为茶。花多则太香，而脱茶韵；花少则不香，而不尽美。三停茶叶，一停花始称。"
而这款栀香绿茶，就沿袭了" 花茶窨制 "这一古老的手工制茶工艺。
从伺花开始，再经筛花，后花与茶拌匀，堆窨，最后将花瓣筛掉，只闻花香，不见花。
沸水冲开，香气扑鼻而来，茶汤呈淡绿色，汤味清正，中和了栀花的奶香与蜜甜香。一口饮毕，淡淡的栀子香气随风窜入鼻息。
因为栀子花的花蕊显微酸性，花萼带苦涩味，在制作的时候需要手工摘除花萼与花蕊，只留下白的花瓣用来窨茶。
将花朵进行处理，去掉花蕊和花托，只留下花瓣和花梗，摊晾于干净阴凉处。
因为栀子花的香气，是清雅的，不是浓烈的。蒙顶山茶的茶味，是醇厚的，不是寡淡的。要让两者完美融合，不能操之过急。
第二次窨制，花香逐渐渗入茶的肌理；
第三次窨制，茶与花开始深度交融；
第四次窨制，香气与茶味达到平衡；
第五次窨制，完成最终的淬炼。
打开地图，你会看到雅安的坐标——四川盆地西缘，青藏高原东麓。
这里是四川的 " 西大门 "，也是著名的 " 雨城 "。年均降雨量 1800 毫米，空气湿度常年保持在 80% 以上，云雾缭绕，宛如仙境。
茶树喜云雾，怕烈日；栀子花喜湿润，爱通风。雅安的气候，恰好同时满足了茶和花的苛刻需求——昼夜温差大，云雾漫山，雨水充沛，土壤肥沃。
这不是偶然的巧合，而是自然的馈赠。
公元前 53 年，吴理真在蒙顶山种植了七株茶树，开启了早期人工栽培茶树的历史。从此，蒙顶山成为世界茶文化的圣山，雅安成为茶马古道的起点。千年茶史，在这里沉淀。
今天，这杯栀子花茶，就是在这样的土地上诞生。
蒙顶山茶：苏东坡的茶魂
" 扬子江中水，蒙山顶上茶。"
公元 1079 年，苏东坡被贬黄州。在《和子由煎茶》中，他写道：" 想见东坡旧居士，挥毫百斛泻明珠。梦魂东去寻桑苎，草堂南面对蒙山。"
醇厚、甘甜、回味悠长。它不是清淡的绿茶，而是有厚度、有底蕴的绿茶。这种特质，正是窨制花茶的茶底——只有足够厚重的茶，才能承载足够浓郁的花香。
这杯栀子花茶的背后，是雅安市栀子花种植基地。这不是零星的几亩几分，而是国内很大的栀子花种植基地之一。
比起那些从开到谢到化为尘埃亦无人听晓的花朵，栀子花的一生是隽永的。
我想，喝到的不只是那一口的舒心，还有无穷无尽的浪漫。
