【东市西市】西安籍演员文章在上海开面馆，能走多远？

近日，西安籍演员文章在上海开了一家名为 " 八号院儿 " 的面馆。凭借明星效应，在社交平台上迅速走红，短短几天便登上大众点评上海陕菜热门榜第一名，相关话题登上微博热搜。

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家乡风味 明厨现做

文章热情招呼到店顾客

在众多网友拍摄的视频中，文章穿着统一的员工 T 恤，面带微笑，热情地忙着招呼到店顾客，端茶引路、耐心应答。

据了解，这家餐厅是文章与朋友合伙在上海经营的创业项目。作为陕西西安人，文章将地道家乡风味搬到了上海，店内主打如油泼面、肉夹馍、搅团、臊子面等经典陕西美食。

网络平台查询显示，文章经营的这家面馆招牌油泼 biang biang 面价格为 32 元一碗，手打腊汁肉夹馍（肥瘦）的价格为 18 元。有食客表示，32 元一碗面在上海不贵。另有数据显示，该店的人均消费也只在 76 元左右。在寸土寸金的上海，这样的人均消费价格，整体性价比还算非常不错。

正是凭借这样的高性价比，该门店自开业起每天都长队不断。社交平台上，有网友表示，排队 5 个小时才终于进店落座。更为夸张的是，闲鱼平台上已经出现了该门店的黄牛代排服务，最高价格甚至炒到了 500 元。

爱企查 App 显示，" 八号院儿 " 面馆关联公司上海文佳阁餐饮有限公司成立于 2025 年 11 月，法定代表人为周锐，注册资本为 50 万元人民币，经营范围为餐饮服务。股权穿透图显示，该公司由上海皮干猴餐饮管理有限公司全资持股， 后者由文章持股 59%。

公开资料显示，文章，1984 年生于陕西省西安市，毕业于中央戏剧学院表演系，男演员、导演。代表作有《与青春有关的日子》《奋斗》《失恋 33 天》《雪豹》等。

中国企业资本联盟中国区首席经济学家柏文喜表示，根据网友拍摄的视频，文章热情地招呼顾客，十分接地气，反映出明星餐饮模式出现一些新变化。比如明星参与、到店亲自迎客、点单等。产品定位方面，家乡风味、明厨现做等。文章身着统一工服、微笑配合合影、主动询问菜品口味，类似这样 " 去明星化 " 经营，某种程度上是对公众形象的一种更新和尝试。有望带动形成 " 打卡经济 "，进而带动当地区域经济发展，微刺激文旅消费。

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2025 年餐饮收入增速放缓

行业从增量扩张转向存量博弈

近年来，明星跨界做餐饮早已不是新鲜事，有不少明星依托自身 IP 打造餐饮品牌并取得了不错的市场成绩。比如，薛之谦投资创办门店，陈赫、朱桢、叶一茜联合创办 " 贤合庄 "，黄磊与孟非合伙开火锅店，郑恺于 2020 年创立的火锅品牌火凤祥等。

柏文喜表示，明星开店也是一些明星职业转型的选择。近年来影视行业出现变化，有部分明星面临影视资源减少甚至枯竭，靠话剧、景区演出等方式维持微薄收入。而一些明星开餐厅，成为规避舆论风险、开拓稳定收入来源的务实选择——尤其选择家乡风味，既是文化身份锚定，也是情感慰藉。

企查查数据显示，近十年，我国餐饮企业每年注册量保持在 192 万家至 330 万家之间，其中 2023 年餐饮企业注册量同比增加 20.6% 至 329.5 万家，达近十年相关企业注册量峰值。2025 年全年，我国累计注册 245.1 万家餐饮企业。截至 2026 年 4 月 15 日，2026 年我国已注册 51.8 万家餐饮企业。（仅统计国标行业为餐饮业的企业）

根据近期 2026 中国连锁餐饮峰会上公布的数据，2025 年全国餐饮收入 5.79 万亿元，同比增长 3.2%，增速明显放缓；行业从增量扩张转向存量博弈。2025 年停业商户达 339 万家，同比增长 9.4%，其中近三分之二经营不满两年，洗牌加剧。中国连锁经营协会会长彭建真用三个关键词概括行业热点：出海、反内卷与科学管理。科学管理方面，行业竞争已转向供应链、精细化运营、组织力与 AI 决策的全维度比拼。

财经评论人士秋收表示，餐饮行业在快速增长后，逐渐进入存量竞争阶段。人工、食材、租金等核心成本增加，企业利润空间缩窄。行业竞争激烈，餐饮企业呈现消费理性回归、连锁化率提升、行业分化等特点。

餐饮的本质永远是 " 味道、服务、性价比 "。业内人士认为，对于明星而言，跨界餐饮不是 " 副业玩票 "，更不是 " 流量收割 "，而是一场需要用心、用力、用时间去深耕的事业；对于消费者而言，理性看待明星餐饮，不盲目为明星光环买单，才能推动整个行业回归本质。

柏文喜表示，短期来看，文章开店开业即上热搜，社交媒体裂变传播，自带明星效应。从长期来看，面临流量红利与可持续性挑战。比如，需要关注口味评分、排队、管理、运营等。明星效应过后，能否靠产品本身留住顾客是关键。" 网红效应 " 具有周期性，热度消退后可能回归常态。能火多久取决于能否回归餐饮本质，把味道做好、把供应链跑通、把服务做稳。流量可以带来开门红，产品好才能带来回头客。总之，一切需要时间来验证。

来源 / 东市西市