公开资料显示，杨利娟系服务员出身，被认为是海底捞走出四川、开拓全国市场的关键人物，并于 2021 年主导 " 啄木鸟计划 "，也被称为 " 最牛服务员 "。
杨利娟于 1995 年加入海底捞，从服务员岗位开始，前后担任过领班、店经理、小区经理、大区经理等；2018 年 1 月，任海底捞首席营运官，主要负责监督海底捞的营运。
2021 年 8 月起，杨利娟担任海底捞执行董事兼副首席执行官。2022 年 3 月 1 日，杨利娟被正式任命为海底捞首席执行官（CEO）。2021 年 1 月，杨利娟登上《胡润中国职业经理人榜》，身家 125 亿元。
海底捞是一家主要从事餐厅经营业务的企业，主要从事 " 海底捞 " 品牌的连锁火锅店的经营业务，还从事外卖业务以及调味品及食材的销售业务。
2025 年，海底捞收入为 432.25 亿元，同比增长 1.1%；核心经营利润为 54.03 亿元，同比下降 13.3%；年内溢利 40.42 亿元，同比下降 14.0%，利润下降主要受翻台率下降，以及产品、场景等创新模式方面的调整影响。
海底捞于 2024 年 8 月启动红石榴计划，该计划旨在孵化更多餐饮子品牌。
截至 2025 年末，" 红石榴计划 " 已成功孵化并运营 20 个餐饮子品牌，门店总数达 207 家。品牌矩阵覆盖海鲜大排档、寿司、西式轻食、麻辣香锅、炸鸡、烘焙、煎饼等几乎所有热门餐饮细分赛道。
财报数据显示，" 红石榴计划 " 旗下其他餐厅经营收入达 15.21 亿元，同比大幅增长 214.6%。
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