本文来源：时代财经 作者：周嘉宝
离开 CEO 位置近四年，海底捞创始人张勇回来了。
1 月 13 日晚间，海底捞官宣创始人张勇回归公司 CEO 一职；同时，海底捞董事会又迎来新一轮 " 大换血 "。
原海底捞执行董事及 CEO 苟轶群，公司执行董事及提名委员会成员宋青，公司执行董事高洁均辞任相关职务。取而代之的是李娜娜、朱银花、焦德凤及朱轩宜四位女将进入海底捞董事会任执行董事。
公告显示，苟轶群辞任后，将在海底捞统筹推动管理流程的智能化与自动化规划，宋青将继续担任集团产品委员会主任一职。
此次变动，距离海底捞上次换帅仅过去一年半。而对于海底捞再次换帅，市场众说纷纭。近两年，海底捞门店还接连爆发不文明事件引发公众争议，公司深陷舆论漩涡。从上海门店的 " 小便门 "，到徐州门店的幼童纸尿裤入锅等事件，虽涉事责任多在顾客方，但仍让品牌陷入公共空间管理缺失的讨论。
" 不是之前的 CEO 做得不好。" 知情人士对时代财经表示，" 大哥回归 CEO，利于海底捞‘红石榴计划’的进一步战略推进、更快提升决策效率。新晋执行董事的履新，则是进一步历练年轻管理人才。"
上市 8 年三度更换 CEO，董事会像在 " 轮岗 "
上市八年以来，海底捞已经三度更换 CEO。
2018 年海底捞登陆港交所主板，彼时，创始人张勇以 CEO 身份执掌公司。2022 年 3 月，张勇卸任，杨利娟接棒张勇，成为海底捞新 CEO。2024 年 6 月，海底捞再次发布人事调整公告，杨利娟调任特海国际 CEO 去开拓海外业务，苟轶群正式接任海底捞 CEO。直至此次，张勇再次重回 CEO 岗位。
尽管卸任了 CEO 一职，张勇从未脱离对海底捞的掌控。在未担任公司 CEO 的这些年，张勇也一直是海底捞董事会主席兼执行董事。
或许也正因为一直有 " 老大 " 坐镇董事会，海底捞的董事会架构和成员调整频率，对比其他上市公司要高出不少。
2019 年，包括主席张勇在内，海底捞董事会仅设有 4 名执行董事，1 名非执行董事，及 3 名独立非执行董事共计 8 人。到 2022 年，海底捞董事会中仅执行董事就达到了 10 名，另还有 5 名独立非执行董事。当年 9 月，海底捞为提升决策效率，董事会架构被精简为 6 名执行董事及 5 名非执行董事。同时，海底捞还宣布采纳轮值首席运营官计划，大区经理、各职能部门部长等若符合条件均可参与。
最新公告显示，海底捞董事会由包括主席张勇在内的 7 名执行董事及 6 名独立非执行董事组成。其中，霸王茶姬创始人张俊杰在 2024 年 8 月以独立非执行董事身份加入董事会。
从董事会成员履历来看，海底捞的执行董事几乎都是公司老员工，拥有丰富实战经验。
其中，杨利娟更是被称为 " 最强打工妹 "，一路从一线服务员做到公司 CEO 的位置。苟轶群亦在海底捞待了超 20 年。此次辞任执行董事的宋青，也是海底捞内部培养的典型代表。
新任的 4 名执行董事也不例外，她们均有海底捞区域市场经营和一线管理经验。四人中年龄最小的 35 岁，最长也仅 44 岁。其中，38 岁的李娜娜在 2005 年就加入了海底捞，在若干门店担任经理和教练，自 2023 年 11 月起任江苏大区经理。李娜娜也在此次提拔中获委任为提名委员会成员。来自不同业务条线的管理背景，或为海底捞董事会提供更丰富的实践视角。
公司承认管理能力不足，张勇还不能退休
在张勇回归一线之际，海底捞的业绩表现并不算好看。
2025 年上半年，海底捞营收同比下降 3.7% 至 207.03 亿元；集团核心经营利润（非国际财务报告准则计量）同比下降 14% 至 24.08 亿元；集团溢利同比下降 13.7% 至 17.55 亿元。海底捞在财报中称，" 利润下降受翻台率下降，以及产品、场景等创新模式方面的初期调整影响。"
值得关注的是，海底捞亦提及：" 公司认为这一阶段业绩下滑反映出管理层在管理能力方面存在不足，作为管理层，我们将继续努力并进行改善。"
近两年，在国内火锅生态竞争激烈、杨利娟的业务重心转移至海外的同时，海底捞在原 CEO 苟轶群的领导下大打 " 副牌 "，推出了孵化更多新子品牌的 " 红石榴计划 "，还设立了创业创新委员会及数字化运营委员会，希望助力公司实现多元增长。
海底捞陆续推出了焰请烤肉铺子、小嗨爱炸、小嗨火锅、苗师兄、火焰官 BarBecue 等多个新品牌。同时，还低调收购了平价小火锅举高高。
虽然动作频频，但 " 红石榴计划 " 尚未给公司业绩带来明显起色。
2025 年上半年，尽管包括焰请烤肉铺子在内的其他餐厅收入同比增长 227.0%，至约 5.97 亿元，但是这仅占比公司当期营收不到 3%。
更为紧迫的是，海底捞餐厅的部分核心经营指标表现下滑。财报显示，自营海底捞餐厅截至 2025 年 6 月 30 日止六个月的平均翻台率从上年同期的 4.2 次 / 天下降至 3.8 次 / 天，其中一线城市、二线城市、三线及以下城市翻台率都在下滑。
3.8 次 / 天的翻台率，对于海底捞而言是一道不容忽视的警戒线。
在 2021 年 11 月的一则公告中，海底捞曾阐释时任公司 CEO 杨利娟推行的 " 啄木鸟计划 "，其中，就包括大幅收缩业务扩张的策略。海底捞称，当门店的平均翻台率低于 4 次 / 天，原则上不会规模化开设新的海底捞门店。2021 年财报显示，海底捞当年永久关闭了 260 家餐厅。
值得注意的是，不仅是海底捞品牌，在 2025 年半年报中，海底捞的 " 其他餐厅 " 翻台率也从上年同期的 4.2 次 / 天降至 3.8 次 / 天。
多个新品牌仍在孵化期，资本市场对于海底捞的态度谨慎。在 2021 年，海底捞的股价一度冲高至 74 港元 / 股。此后便一路下行，截至 1 月 13 日收盘，海底捞股价仅有 14.42 港元 / 股，较高位缩水超八成。最新市值约 804 亿港元。
约六年前，张勇曾通过公司内部邮件正式宣布 " 接班人计划 "。他在邮件中明确表示，计划在 10 至 15 年内退休，除了施永宏、苟轶群、杨利娟，全体员工也都有机会参与领导者接班选拔。
" 如今的我们依旧头脑清醒、充满活力，此刻谈退休似乎尚早。但凡事预则立，早做谋划终归更从容。毕竟十年之后，我就满六十岁了。" 张勇坦言，四人担忧学习能力不足、拖累企业发展，因此提前布局接班事宜。
对于当下的海底捞来说，创始人张勇的回归无疑是一剂强心针，而这场酝酿已久的接班计划，显然还未到落地时刻。
（李馨婷对本文亦有贡献）
