根据美国劳工统计局发布的 5 月 CPI 报告，消费者购买碎牛肉的平均价格达到每磅 7.064 美元，较去年同期高出 13%；牛排均价为每磅 12.802 美元，环比下降 1.7%，但同比涨幅仍高达 16%。
市场研究机构 210 Analytics 创始人 Anne-Marie Roerink 表示，牛排价格环比回落可能是因为零售商在烧烤旺季来临前加大了促销力度。
由于多年干旱和养殖成本高企，牧场主迟迟未大规模扩充牛群，美国牛群数量已降至 75 年来最低水平，导致牛肉价格持续攀升。
而近几周供应恢复前景进一步恶化，持续的干旱天气以及新大陆螺旋蝇蛆病，使得牛群补充的过程更加困难，也给特朗普在中期选举前压低食品价格带来挑战。
上周，美国农业部证实，在得克萨斯州一头牛犊身上检测到新大陆螺旋蝇蛆——这是美国成功根除该害虫 50 多年来，首次在本土发现感染病例。
新大陆螺旋蝇蛆病由螺旋锥蝇的幼虫引发，幼虫钻入活体动物组织并以活体组织为食，可导致严重感染甚至死亡，危害牲畜和野生动物。这种害虫曾长期存在于南美洲部分地区，近年来持续向北扩散，经中美洲和墨西哥逐步逼近美国边境。
虽然这种害虫不会影响食品安全，但其传播已经扰乱牲畜运输，并可能进一步压缩本已艰难的牛肉产业利润空间，牛肉加工企业购买活牛的成本上涨速度可能快于牛肉销售价格。
Stephens 分析师 Pooran Sharma 的团队表示，市场担忧的并非食品安全，而是防疫措施、隔离要求以及运输限制可能进一步收紧本已紧张的牛只供应。
当下，俄克拉荷马州、密苏里州和佐治亚州已对部分牲畜运输实施许可和检验要求；加拿大禁止接收过去 21 天内曾停留在得州的牲畜；美国则暂停向墨西哥出口牛、犬类及其他动物。
与此同时，美国也继续维持对墨西哥活体动物进口禁令，以防止螺旋蝇进一步扩散。过去每年约有 100 万头牛从墨西哥进入美国市场，这部分供应缺失进一步加剧了美国牛源紧张。
美国农业部长罗林斯（Brooke Rollins）上周表示，关闭边境是必要措施。但她承认，这 " 毫无疑问 " 推高了牛肉价格。
尽管螺旋蝇疫情备受关注，但业内人士认为，真正决定牛肉市场走势的仍然是干旱问题。
畜牧业咨询机构 ClearCut Forecasting 创始人 Cody Norton 表示，目前螺旋蝇疫情仍属于局部动物卫生事件，尚未演变成影响整体产量的供应危机。相比之下，更值得担忧的是，美国近 80% 的牛群目前位于干旱或异常干燥地区。
巴克莱银行分析师 Benjamin Theurer 的团队表示，最新数据和市场环境正在削弱市场对牛肉行业盈利复苏时间表的信心。
此前市场预计肉类加工企业盈利将在 2027 年下半年开始改善，但目前分析师认为，行业真正恢复更有可能推迟至 2028 财年。
