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从手工作坊到支柱产业 “中国月饼之乡”扬名海内外

( 岭南写真 ) 从手工作坊到支柱产业 " 中国月饼之乡 " 扬名海内外

中新社湛江 9 月 19 日电 题:从手工作坊到支柱产业 " 中国月饼之乡 " 扬名海内外

中新社记者 梁盛

中秋佳节赏月吃月饼,是中国人传统的情怀。记者连日来在 " 中国月饼之乡 " 广东吴川市看到,时下正是月饼生产、销售的 " 黄金 " 季节,各地的经销商蜂拥而至,众多月饼厂家门前车水马龙,产品展示厅里人头涌动。

中共吴川市委宣传部副部长龙合 18 日受访时说,吴川月饼起源于南宋时期,已有 800 多年的发展历史。目前全市共有 200 多家月饼生产企业,年产量超万吨,年产值超过 14 亿元人民币。今年的销售季,为多分市场一杯羹,不少的厂家已从举办订货会、研讨会、品鉴会等传统营销方式,与时俱进,发展到邀请网红进厂带货促销。

在 " 金九 " 月饼博物馆入口处,记者看到一组带货直播团队正在向网友介绍吴川月饼,从其历史文化到制作工艺、馅料配方,再到包装设计的地方民俗元素等,极其详尽,直播大厅内互动频密,买卖气氛浓厚。

吴川市月饼行业协会会长、吴川月饼非遗文化传承人郑日康告诉记者,吴川月饼制作的流程包括原料预处理、配料、手工搅拌成饼馅、调粉制饼皮、称量分块、包饼、成型、刷蛋液、烘烤、凉饼、包装、成品等,其中拌馅料、拌粉、搓擦粉等环节力度把握要恰到好处。

吴川月饼一直是手工生产,规模不大,但每个环节都有严格要求,原材料大部分采用本地特产,具有浓厚的地方韵味。上世纪 80 年代,当地政府把月饼作为一个产业来培育,制订月饼产业扶持政策,使得吴川的月饼生产由过去的小作坊式手工生产,发展为现代机械化生产线生产,并在品味、口味、风格等方面,形成多元化、多层次的地方特色。2010 年 8 月,吴川市获授 " 中国月饼之乡 " 殊荣。今年 9 月 14 日,吴川月饼入选《中华人民共和国政府与欧洲联盟地理标志保护与合作协定》首批保护名录,成为该协定首批保护名录中唯一的月饼产业。

目前,吴川月饼生产已发展成为地方支柱产业,拥有月饼企业 203 家,其中大规模生产企业 23 家,从业人员过万人," 金九 "" 福海 "" 南方月 " 等知名品牌享誉海内外,在中国月饼销售市场占了很大份额,产品除畅销当地及珠三角外,还远销广西、海南、云南、北京、上海、港澳台及东南亚等地。作为吴川月饼的龙头企业," 金九 " 月饼已走上 " 东扩 " 之路,今年正式进入华东市场,在上海建厂生产,在继续丰富 " 吴川月饼 " 产品的同时,还将最具品质的传统糕点带给消费者;" 福海 " 月饼则走扶贫 " 寻常路 "。 ( 完 )

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